TORTA DI CAROTE

Se un'amica mi chiama per un afternoon tea party per il suo compleanno e mi chiede se le posso dare una mano a preparare qualche dolce tipico inglese, la risposta non può che essere: of course!

INGREDIENTI per la torta:                                 INGREDIENTI PER LA GLASSA:

400 Gr di carote                                                  Zucchero a velo 250 Gr.

100 Gr. di noci                                                    Acqua 4 cucchiai   

4 uova

300 Gr. di zucchero

200 Ml di olio di semi

250 Gr. di farina

1 Bustina di vanillina

1 cucchiaio di cannella

1 lievito per dolci

PREPARAZIONE:

Pulite, pelate e tritate finemente le carote.Tritate anche le noci e mettetele da parte.

Montare le uova con lo zucchero, fino a che non risulta un composto spumoso (almeno 10 minuti).

Unite a questo punto l'olio a filo, continuando a mescolare.

Unite la farina setacciata, la vanillina, la cannella e il lievito.

Continuate a mescolare con un mestolo di legno ed unite infine carote e noci.

Versate in una tortiera ovviamente imburrata e infarinata e cuocete in forno statico a 180° per 50 minuti.

Dopo aver sfornato e fatto freddare la torta, unite i cucchiai di acqua uno alla volta allo zucchero a velo (meglio se l'acqua è tiepida), mescolando bene il composto.

Continuate a mescolare fino a che non sarà liscio, privo di grumi e lucido. La glassa non dovrà essere troppo diluita, o rischierete che vi coli troppo ai lati della torta quando la verserete.

Io ho decorato con le carotine di pasta di zucchero.

VI VA UNA TORTA?

Questo post  sarà un po' fuori dagli schemi perché non ho intenzione di pubblicare una ricetta, ma di farvi una carrellata di foto con tutte le creazioni in pasta di zucchero che ho realizzato in questi anni.
Ognuna di voi avrà sicuramente la propria ricetta per il pan di Spagna o per la farcia delle torte, ma le foto potrebbero servire a darvi qualche idea !

 
 

 

 

 

 

TORTA COCCO E CIOCCOLATO (CON NUTELLA.....)

E' da un bel po' che non aggiungo nessuna ricetta, credo sia ora di rimediare ... Questa torta è molto semplice e veloce da preparare, ma molto molto gustosa.

INGREDIENTI:

150 gr. di farina di cocco
150 gr. di farina bianca 00 (Oppure per una torta più soffice potete dividere tra farina e Maizena)
100 gr. di burro
150 gr. di zucchero
3 uova
60 gr. di cacao amaro in polvere
1 barattolo di nutella
1 bustina di lievito

PREPARAZIONE:

Fate ammorbidire il burro. Mescolate le uova con lo zucchero, montando il composto per alcuni minuti, fino a che non risulta gonfio e spumoso.
Aggiungete il burro ammorbidito e poi incorporate farina setacciata, maizena e farina di cocco mescolando bene.
Incorporare anche il cacao in polvere.
Mettete il composto in una teglia imburrata e infarinata e mettete sparse alcune cucchiaiate di nutella (ammorbidita qualche minuto al microonde), avendo cura di ricoprire la nutella con il composto stesso.
Cuocere a 160° per 35/40 minuti, facendo la prova "stecchino".
Una volta raffreddata potere spolverizzare con zucchero a velo o decorare a vostro piacere, io ho decorato con panna e ciliegie candite:

TORTINO AL CIOCCOLATO CON CUORE MORBIDO E SALSA ALLA VANIGLIA

Bando alla falsa modestia: questa volta mi sono superata.... questi dolcini che volevo fare da tempo e ho trovato sul web, mescolando più ricette, sono venuti spettacolari......oserei dire da ristorante!!!!!

TORTINO AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

200 gr. di cioccolato fondente
180 gr. di Burro
160 gr. di zucchero
4 Uova
40 gr. di farina setacciata

PREPARAZIONE:

Fate fondere a fuoco basso il cioccolato e il burro. Trasferite il composto in una terrina e aggiungete lo zucchero. Incorporate le uova intere, stando bene attente ad incorporale una alla volta, mescolando bene prima di aggiungere l'uovo successivo.
Per ultima incorporate la farina.
Imburrate e spolverate con cacao in polvere i pirottini di alluminio e riempiteli per circa 2/3 con il composto ottenuto. Con le dosi sopra indicate a me ne sono venuti 12.
Metteteli nel congelatore per un'oretta.
Quando sarà il momento, cuoceteli in forno preriscaldato NON ventilato per 15/18 minuti, controllando che si formi la crosticina, ma che scuotendolo il tortino risulti ancora morbido.

CREMA ALLA VANIGLIA

INGREDIENTI:

250 gr. di panna fresca
75 gr. di latte intero fresco
1 bacca di vaniglia
1 busta vanillina
4 tuorli d'uovo
80 gr. di zucchero

PREPARAZIONE:

Mettere in infusione nella panna e latte mescolato la stecca di vaniglia incisa, dopo averlo portato a bollore.
Unite i tuorli allo zuccheri, montandoli con la frusta e aggiungete la busta di vanillina. Dopo una mezz'ora unitevi la parte liquida e rimettete tutto sul fuoco dolce, facendo restringere la crema, senza farla mai bollire.

Per la presentazione io ho messo il tortino sul piatto e l'ho decorato con la crema, due lamponi, foglioline di menta e zucchero a velo....... il risultato è questo:

MUFFIN ALL'ARANCIA

INGREDIENTI: 

150 Gr. di zucchero

100 Gr. di burro

170 Gr. di farina

80   Gr. di fecola o Maizena

1     Bustina di lievito

1     Arancia

3     Uova

Cannella in polvere Circa un cucchiaio

Gocce di cioccolato

Decorazioni varie per dolci

PREPARAZIONE

Per prima cosa montate gli albumi a neve ben ferma.

In una terrina mescolate con le fruste il burro ammorbidito con i tuorli e lo zucchero. Unite il succo e la buccia grattata di un'arancia.

Mescolate in una ciotola separata la farina, la fecola (o maizena) e il lievito. Unitele al composto morbido setacciandole in modo che non si formino grumi.

Aggiungete a questo punto la cannella (la quantità è solo indicativa, dipende da quanto gradite questo aroma) e le gocce di cioccolato (anche su queste non so darvi una quantità, ma si devono sentire, senza esagerare). 

Per ultimi incorporate gli albumi mescolando con un cucchiaio dal basso verso l'alto, in modo che non si sgonfino.

Sistemate negli appositi pirottini per Muffin, avendo cura di riempirli fino ai 2/3 per evitare che in cottura l'impasto fuoriesca.

Cuocete in forno a 180° non ventilato per circa 20 minuti, se vi sembrano poco cotti un paio di minuti in più.

Potete glassare oppure, come ho fatto io, una volta raffreddati spennellare la superficie con gelatina alimentare e decorarli dando libero spazio alla fantasia: codette colorate, al cioccolato, zuccherini e chi più ne ha....... più ne metta!!!

TORTA ALL'ANANAS

Scusate per l'assenza, ma sapete com'è....... l'estate, il mare, poco tempo a disposizione....... se poi ci mettete anche il fatto che avevo preparato e fotografato due o tre ricettine e che per errore ho eliminato le foto prima di averle pubblicate, capite lo stato di stordimento in cui verso!!!!

Questa è la classica torta rovesciata all'ananas, ricetta di mamma Grazia, è buonissima e semplice da fare:

INGREDIENTI

150 Gr. di zucchero + 6/7 cucchiai
1/2 bicchiere di latte
100 Gr.di burro
3 Uova
250 Gr. di farina
1 bustina di lievito
1 confezione di fette di ananas sciroppate

PREPARAZIONE

Fondete a fuoco basso, nella pirofila in cui poi cuocerete il dolce, il burro con i 6 cucchiai di zucchero e un pochino di sciroppo dell'ananas (io vado a occhio, ma direi ameno 2/3 cucchiai).
Il composto deve caramellare, quindi dovrà cuocere per qualche minuto, finché non si formano le bollicine e vedere che lo zucchero assume una colorazione ambrata. (Non deve bruciare, mi raccomando!).
Spegnete la fiamma e posizionate le fette di ananas sul fondo della pirofila, a vostra scelta potete mettere anche dei gherigli di noce o pinoli  in mezzo alle fette.
Preparate ora l'impasto: sbattete bene le uova con lo zucchero, poi aggiungete il latte. Incorporate la farina e il lievito setacciati per evitare che si formino grumi. Per una torta più morbida, vi consiglio di diminuire la quantità di farina e sostituirla con la stessa quantità di maizena o fecola di patate. (Esempio: 200 gr. di farina e 50 gr, di maizena).
Versate l'impasto nella pirofila, dove lo zucchero caramellato ormai si sarà freddato e cuocete in forno non ventilato a 180° per 30 minuti.
Una volta cotta, lasciatela un po' raffreddare e poi giratela, il risultato dovrebbe essere più o meno questo:

TIRAMISU' (VARIANTE SENZA CAFFE')

Il tiramisù è uno dei dolci più conosciuti e sicuramente ognuno di voi ha un suo modo personale di prepararlo. Io ho questa ricetta sperimentata da anni di una variante senza caffè, per coloro a cui non piace questa bevanda......se vi va provatela!

INGREDIENTI:

5 uova

300 Gr. di zucchero

500 Gr. di mascarpone

scaglie di cioccolato fondente

Latte

1/2 bicchierino di brandy o cognac

Pavesini

PREPARAZIONE:

Montate a neve ben ferma gli albumi. Con le fruste elettriche montate i tuorli con lo zucchero, finché non diventano un composto chiaro e spumoso.

Unite il mascarpone al composto sempre mescolando con le fruste e per ultimi unite gli albumi avendo cura di mescolarli con un cucchiaio dal basso verso l'alto per non farli sgonfiare.

A questo punto stiepidite un po' di latte e unitevi il liquore (non esagerate con la quantità: deve dare un po' di sapore al latte, non ubriacare tutta la famiglia!!!) e utilizzatelo per bagnare i pavesini formando uno strato di biscotti in una pirofila,  che ricoprirete con la crema preparata prima. Ad ogni strato ricoprite la crema con le scaglie di cioccolato fondente; sopra l'ultimo strato spolverizzate anche un po' di cacao in polvere.

ROSETTE DI PASTA FROLLA ALLE MELE

Questa ricetta esiste in moltissime versioni, io l'ho vista fare su Real Time dalla Guru Benedetta Parodi, ma credo sia una ricetta abbastanza comune.......comunque sono venute bene e io le pubblico :)

INGREDIENTI: (per circa 6 roselline)

1 rotolo di pasta frolla già pronta
2 mele
zucchero di canna
Cannella (se vi piace)
Zucchero a velo
Burro

PREPARAZIONE:

Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili. Passatele in una padella con il burro e due cucchiai di zucchero
( io ho usato quello di canna), Fatele caramellare qualche minuto senza bruciarle.
Fate delle striscioline di pasta frolla larghe circa 4 cm e posizionate le fettine di mela, quando si saranno raffreddate, in verticale sovrapponendole un po' le une sulle altre:



















Lasciate libera l'ultima parte della striscia, vi servirà per chiudere la rosa e spolveratele con la cannella, se è di vostro gusto.
A questo punto partendo dall'alto arrotolate la rosina facendo in modo che le fettine di mela si intravedano ma non fuoriescano dalla pasta frolla; infine con la pasta chiudete la rosa e mettetela in verticale :

Mettete le rosine in uno stampo per muffin imburrato, spolverizzatele con lo zucchero di canna e cuocete per 20 minuti a 180° in forno ventilato (se scuriscono troppo, abbassate un pochino il forno).

Una volta sfornate e freddate potere spolverare con zucchero a velo.