INGREDIENTI:
Per la base:
250 gr. di biscotti secchi
120 gr. di burro
Per la crema:
500 gr. di mascarpone
70 gr. di zucchero
100 gr. di panna liquida
25 gr. di amido di riso o maizena
2 uova
succo di 1/2 limone
1 bustina di vanillina
Per la copertura:
1 Barattolo di crema spalmabile al cacao
Decorazioni a piacere
PREPARAZIONE:
Frullate i biscotti secchi in un mixer fino a ridurli in polvere, poi uniteli in una ciotola al burro fuso e intiepidito. Mescolateli fino ad ottenere la giusta consistenza. Prendete lo stampo della vostra torta (io ho usato uno stampo a cerniera, misura 22 cm) e, dopo aver posto sul fondo un disco di carta da forno, ponete il composto nella tortiera, aiutandovi con un cucchiaio a schiacciarlo in modo da ottenere la base e il bordo della vostra cheesecake.
Fate molta attenzione a creare una sorta di "involucro" che sia uniforme, senza buchi e sufficientemente spesso ed omogeneo per reggere la crema e la successiva cottura in forno.
Ponete la tortiera in frigo almeno per mezz'ora, o fatele fare anche un passaggio in freezer: questa base dovrà essere compatta e resistente.
Preparate la crema:
Unite le uova allo zucchero e sbattete con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
Aggiungete la vanillina e poi il mascarpone, incorporandolo a poco a poco, sempre mescolando.
Unite il limone e l'amido di riso (o maizena), sempre mescolando; per ultima unite la panna.
Quando la vostra crema sarà liscia versatela nella base che avete posto in frigo.
Fate cuocere per 60 minuti a 160°, poi guardatela e, se necessario, fate un'ultima cottura di 10 minuti alzando un pochetto la temperatura del forno.
Lasciate raffreddare la torta,poi scaldate leggermente la crema spalmabile al cacao, per renderla più facilmente lavorabile e ricoprite la vostra cheesecake, stando attenti a non sciuparla (la crema al cacao tenderà a "tirare via" la superficie della torta se non sarete delicati).
La decorazione dipende molto dall'occasione e dai vostri gusti: ci staranno benissimo dei frutti rossi, o allegre decorazione di zucchero colorato per le feste dei più piccoli.
Date spazio alla fantasia e buon appetito!
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