La base è quella della classica Cheesecake cotta, chiamata "New York", la copertura è la più golosa possibile. Il risultato è da leccarsi i baffi!
INGREDIENTI:
Per la base:
250 gr. di biscotti secchi
120 gr. di burro
Per la crema:
500 gr. di mascarpone
70 gr. di zucchero
100 gr. di panna liquida
25 gr. di amido di riso o maizena
2 uova
succo di 1/2 limone
1 bustina di vanillina
Per la copertura:
1 Barattolo di crema spalmabile al cacao
Decorazioni a piacere
PREPARAZIONE:
Frullate i biscotti secchi in un mixer fino a ridurli in polvere, poi uniteli in una ciotola al burro fuso e intiepidito. Mescolateli fino ad ottenere la giusta consistenza. Prendete lo stampo della vostra torta (io ho usato uno stampo a cerniera, misura 22 cm) e, dopo aver posto sul fondo un disco di carta da forno, ponete il composto nella tortiera, aiutandovi con un cucchiaio a schiacciarlo in modo da ottenere la base e il bordo della vostra cheesecake.
Fate molta attenzione a creare una sorta di "involucro" che sia uniforme, senza buchi e sufficientemente spesso ed omogeneo per reggere la crema e la successiva cottura in forno.
Ponete la tortiera in frigo almeno per mezz'ora, o fatele fare anche un passaggio in freezer: questa base dovrà essere compatta e resistente.
Preparate la crema:
Unite le uova allo zucchero e sbattete con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
Aggiungete la vanillina e poi il mascarpone, incorporandolo a poco a poco, sempre mescolando.
Unite il limone e l'amido di riso (o maizena), sempre mescolando; per ultima unite la panna.
Quando la vostra crema sarà liscia versatela nella base che avete posto in frigo.
Fate cuocere per 60 minuti a 160°, poi guardatela e, se necessario, fate un'ultima cottura di 10 minuti alzando un pochetto la temperatura del forno.
Lasciate raffreddare la torta,poi scaldate leggermente la crema spalmabile al cacao, per renderla più facilmente lavorabile e ricoprite la vostra cheesecake, stando attenti a non sciuparla (la crema al cacao tenderà a "tirare via" la superficie della torta se non sarete delicati).
La decorazione dipende molto dall'occasione e dai vostri gusti: ci staranno benissimo dei frutti rossi, o allegre decorazione di zucchero colorato per le feste dei più piccoli.
Date spazio alla fantasia e buon appetito!
.
Non sono una food blogger......sono un'impiegata, con il pallino della cucina e dei dolci.......tanti dolci......allora perché non creare una raccolta di ricette da condividere con chi ha la mia stessa passione?
domenica 7 giugno 2020
giovedì 23 aprile 2020
Torta salata "a modo mio"
Le torte salate, si sa, sono buonissime, sfiziose sia come piatto unico che per un pranzo fuori e sopratutto, spesso, servono da "svuotafrigo" quando non si sa cosa fare.
Questa è nata così, ma devo dire che alla fine era molto buona.
INGREDIENTI:
1 pasta sfoglia rotonda già pronta
3 patate
50 grammi di provola affumicata
4/5 zucchine chiare
200 grammi pancetta a dadini
200 grammi di mascarpone
30 grammi di parmigiano grattugiato
1 Uovo
Sale, pepe, Olio, prezzemolo, pangrattato Q.B.
PREPARAZIONE:
Tagliate gli zucchini a tocchetti sottili e metteteli in padella con poco olio, sale, pepe, prezzemolo e poca acqua. Mettete anche la pancetta (la mia era affumicata).
Fateli cuocere a fuoco vivo, girandoli e aggiungendo acqua se occorre, attenti a non farli bruciare.
Lasciateli intiepidire, poi trasferite tutto in una ciotola aggiungendo il mascarpone, il parmigiano grattato e l'uovo. Mescolate per amalgamare il tutto.
Nella vostra tortiera ponete la pasta sfoglia, ovviamente con la sua carta forno, bucherellatela e ricopritela con le patate e con la provola, tagliate a fettine sottili.
Ricoprite il tutto con il composto di zucchini, livellate e cospargete di parmigiano e pangrattato.
Cuocete in forno a 180° per 25 minuti, sul finale potere accendere il grill superiore per ottenere una bella crosticina croccante.
Buon appetito!
Questa è nata così, ma devo dire che alla fine era molto buona.
INGREDIENTI:
1 pasta sfoglia rotonda già pronta
3 patate
50 grammi di provola affumicata
4/5 zucchine chiare
200 grammi pancetta a dadini
200 grammi di mascarpone
30 grammi di parmigiano grattugiato
1 Uovo
Sale, pepe, Olio, prezzemolo, pangrattato Q.B.
PREPARAZIONE:
Tagliate gli zucchini a tocchetti sottili e metteteli in padella con poco olio, sale, pepe, prezzemolo e poca acqua. Mettete anche la pancetta (la mia era affumicata).
Fateli cuocere a fuoco vivo, girandoli e aggiungendo acqua se occorre, attenti a non farli bruciare.
Lasciateli intiepidire, poi trasferite tutto in una ciotola aggiungendo il mascarpone, il parmigiano grattato e l'uovo. Mescolate per amalgamare il tutto.
Nella vostra tortiera ponete la pasta sfoglia, ovviamente con la sua carta forno, bucherellatela e ricopritela con le patate e con la provola, tagliate a fettine sottili.
Ricoprite il tutto con il composto di zucchini, livellate e cospargete di parmigiano e pangrattato.
Cuocete in forno a 180° per 25 minuti, sul finale potere accendere il grill superiore per ottenere una bella crosticina croccante.
Buon appetito!
martedì 21 aprile 2020
RISOTTO RADICCHIO ROSSO E SPECK
Il risotto che vi propongo oggi non è tipico
della mia regione, la Toscana, infatti il protagonista principale dellaricetta,
il radicchio rosso, è il principe del trevigiano.
Ciononostante, tra le mie tradizioni di
famiglia, non mancava questo prima piatto classico, che renderemo un po’ più
“toscano” cuocendolo in un buon vino rosso tipico delle nostre zone.
SCHEDA RICETTA
Dosi: 4 Persone.
Costo: Medio
Difficoltà: Bassa
Tempo: 40 minuti compresa
la cottura
Forno: NO
Tempo di
cottura: 30 MINUTI
Piatto
vegetariano: NO
Piatto vegano: NO
Gluten free: SI
Abbinamento
cibo vino: Bolgheri rosso Michele Satta
INGREDIENTI
·
320
grammi di riso Carnaroli
·
200
grammi di radicchio rosso
·
200
grammi di speck a cubetti o listarelle
·
100
grammi di gorgonzola dolce
·
½
litro brodo vegetale
·
½ litro vino da tavola per cottura
·
Sale
PREPARAZIONE
Tagliare a listarelle fini il radicchio e metterlo a rosolare in
padella con lo speck e poco brodo.
Quando sarà ben rosolato aggiungere il riso e lasciarlo tostare
qualche minuto in padella.
Aggiungere il vino e lasciar cuocere il riso, mentre il vino si
ritira. Aggiungere poi gradualmente il brodo, fino a che il riso non raggiunge
il giusto grado di cottura.
Spegnete il fuoco e aggiungete il gorgonzola, posizionandolo a
cucchiaiate in tutta la padella. Lasciatelo fermo e coperto un paio di minuti,
poi mescolate per amalgamare bene, aggiungendo eventualmente un mestolo di brodo caldo, se fosse troppo asciutto.
Assaggiate di sale e servite spolverando ( se di vostro gradimento)
con una granella di noci.
LE PATATE DEL GRAN CUOCO
Le patate sono un alimento molto versatile,
economico, che soddisfa tutti i palati,
su cui grandi catene hanno addirittura fondato imperi.
Le patatine fritte, in particolare, sono un “cult” a cui è difficile trovare
qualcuno che possa resistere.
Oggi vi propongo una variante al forno, con
qualche sapore in più.
SCHEDA RICETTA
Dosi: 6 Persone.
Costo: Basso
Difficoltà: Bassa
Tempo: 50 minuti compresa
la cottura
Forno: SI
Tempo di
cottura: 40 MINUTI
Piatto
vegetariano: SI
Piatto vegano: NO
Gluten free: SI
Abbinamento
cibo vino: Rosso toscano
INGREDIENTI
·
500
grammi di patate
·
1 tazza di brodo vegetale
·
50
grammi di burro
·
2
tuorli d’uovo
·
3
cucchiai di parmigiano o groviera grattugiato
·
sale
·
pepe
·
prezzemolo
(facoltativo)
PREPARAZIONE
Sbucciate le patate, affettatele in rondelle abbastanza sottili e
disponetele in una pirofila o sulla placca del forno.
Fate fondere il burro e versatelo sopra le patate.
In una ciotola, sbattete bene i tuorli, versate sempre mescolando il
brodo e il formaggio, poi versate il composto ottenuto sulle patate, avendo
cura di distribuirlo su tutta la teglia.
Salate e pepate a vostro piacere, aggiungendo anche il prezzemolo
tritato.
Cuocete in forno a 170/180° per 40-45 minuti, controllandole perché
devono essere colorate, ma non bruciate.
Un contorno alternativo, ma sicuramente molto gustoso!
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