MUFFIN ALL'ARANCIA

INGREDIENTI: 

150 Gr. di zucchero

100 Gr. di burro

170 Gr. di farina

80   Gr. di fecola o Maizena

1     Bustina di lievito

1     Arancia

3     Uova

Cannella in polvere Circa un cucchiaio

Gocce di cioccolato

Decorazioni varie per dolci

PREPARAZIONE

Per prima cosa montate gli albumi a neve ben ferma.

In una terrina mescolate con le fruste il burro ammorbidito con i tuorli e lo zucchero. Unite il succo e la buccia grattata di un'arancia.

Mescolate in una ciotola separata la farina, la fecola (o maizena) e il lievito. Unitele al composto morbido setacciandole in modo che non si formino grumi.

Aggiungete a questo punto la cannella (la quantità è solo indicativa, dipende da quanto gradite questo aroma) e le gocce di cioccolato (anche su queste non so darvi una quantità, ma si devono sentire, senza esagerare). 

Per ultimi incorporate gli albumi mescolando con un cucchiaio dal basso verso l'alto, in modo che non si sgonfino.

Sistemate negli appositi pirottini per Muffin, avendo cura di riempirli fino ai 2/3 per evitare che in cottura l'impasto fuoriesca.

Cuocete in forno a 180° non ventilato per circa 20 minuti, se vi sembrano poco cotti un paio di minuti in più.

Potete glassare oppure, come ho fatto io, una volta raffreddati spennellare la superficie con gelatina alimentare e decorarli dando libero spazio alla fantasia: codette colorate, al cioccolato, zuccherini e chi più ne ha....... più ne metta!!!

Torta salata speck, provola e philadelphia

Questa buonissima e sfiziosa torta salata è una variante di quella che ho assaggiato dalla mia amica Simona  http://acasadisimo.blogspot.it/, spero non me ne voglia per essermi ispirata alla sua ricettina :)

OCCORRENTE:
Un foglio di pasta sfoglia o brisè già pronta
6/7 fette di speck
1 Patata media
Provola affumicata
1 uovo
1 Cofezione di Philadephia da 250 Gr.
Un po' di parmigiano grattato.

COME SI FA
Sistemate la sfoglia nella teglia, bucherellandola con una forchetta. Posizionate sul fondo uno strato di patate crude tagliate sottili senza sovrapporle. Ricoprite con le fette di speck e sopra ancora sistemate la provola affumicata sempre fatta a fettine.

Ora sbattete in una terrina, anche con le fruste volendo, il Philadelphia e l'uovo, aggiungendo  un paio di cucchiai di parmigiano a vostro piacimento. Con il composto ottenuto ricoprite la torta e sopra mettete dei fiocchetti di burro.
Infornate a 180° per 30 minuti, mettendo gli ultimi 5 minuti il grill superiore e il forno ventilato per dorare la superficie.
Buon appetito!

TORTA ALL'ANANAS

Scusate per l'assenza, ma sapete com'è....... l'estate, il mare, poco tempo a disposizione....... se poi ci mettete anche il fatto che avevo preparato e fotografato due o tre ricettine e che per errore ho eliminato le foto prima di averle pubblicate, capite lo stato di stordimento in cui verso!!!!

Questa è la classica torta rovesciata all'ananas, ricetta di mamma Grazia, è buonissima e semplice da fare:

INGREDIENTI

150 Gr. di zucchero + 6/7 cucchiai
1/2 bicchiere di latte
100 Gr.di burro
3 Uova
250 Gr. di farina
1 bustina di lievito
1 confezione di fette di ananas sciroppate

PREPARAZIONE

Fondete a fuoco basso, nella pirofila in cui poi cuocerete il dolce, il burro con i 6 cucchiai di zucchero e un pochino di sciroppo dell'ananas (io vado a occhio, ma direi ameno 2/3 cucchiai).
Il composto deve caramellare, quindi dovrà cuocere per qualche minuto, finché non si formano le bollicine e vedere che lo zucchero assume una colorazione ambrata. (Non deve bruciare, mi raccomando!).
Spegnete la fiamma e posizionate le fette di ananas sul fondo della pirofila, a vostra scelta potete mettere anche dei gherigli di noce o pinoli  in mezzo alle fette.
Preparate ora l'impasto: sbattete bene le uova con lo zucchero, poi aggiungete il latte. Incorporate la farina e il lievito setacciati per evitare che si formino grumi. Per una torta più morbida, vi consiglio di diminuire la quantità di farina e sostituirla con la stessa quantità di maizena o fecola di patate. (Esempio: 200 gr. di farina e 50 gr, di maizena).
Versate l'impasto nella pirofila, dove lo zucchero caramellato ormai si sarà freddato e cuocete in forno non ventilato a 180° per 30 minuti.
Una volta cotta, lasciatela un po' raffreddare e poi giratela, il risultato dovrebbe essere più o meno questo:

TIRAMISU' (VARIANTE SENZA CAFFE')

Il tiramisù è uno dei dolci più conosciuti e sicuramente ognuno di voi ha un suo modo personale di prepararlo. Io ho questa ricetta sperimentata da anni di una variante senza caffè, per coloro a cui non piace questa bevanda......se vi va provatela!

INGREDIENTI:

5 uova

300 Gr. di zucchero

500 Gr. di mascarpone

scaglie di cioccolato fondente

Latte

1/2 bicchierino di brandy o cognac

Pavesini

PREPARAZIONE:

Montate a neve ben ferma gli albumi. Con le fruste elettriche montate i tuorli con lo zucchero, finché non diventano un composto chiaro e spumoso.

Unite il mascarpone al composto sempre mescolando con le fruste e per ultimi unite gli albumi avendo cura di mescolarli con un cucchiaio dal basso verso l'alto per non farli sgonfiare.

A questo punto stiepidite un po' di latte e unitevi il liquore (non esagerate con la quantità: deve dare un po' di sapore al latte, non ubriacare tutta la famiglia!!!) e utilizzatelo per bagnare i pavesini formando uno strato di biscotti in una pirofila,  che ricoprirete con la crema preparata prima. Ad ogni strato ricoprite la crema con le scaglie di cioccolato fondente; sopra l'ultimo strato spolverizzate anche un po' di cacao in polvere.

RISOTTO AI FIORI DI ZUCCA

S'è capito che mi piacciono i risotti??? Ancora noooo??? Allora ne posto un altro, così vi è più chiaro!!! :)

OCCORRENTE:
Fiori di zucca
Riso
Aglio, scalogno, un dado
Brodo


PREPARAZIONE:

Fate imbiondire in una padella un pochino di aglio e scalogno con olio e una noce di burro, senza farli bruciare.
Mettete i fiori di zucca ben lavati e tagliati a pezzettini insieme a un pezzetto di dado ai funghi.

Dopo pochi minuti saranno cotti, sfumate con un po' di vino bianco e aggiungete il riso, lasciandolo tostare qualche minuto.
Cominciate ad aggiungere il brodo facendovi cuocere dentro il riso per il tempo necessario.
Dato che il dado ai funghi è parecchio saporito, assaggiate di sale alla fine, sistemandolo secondo le vostre abitudini.
A fine cottura potere aggiungere una noce di burro e un po' di parmigiano.
Servite spolverizzando con prezzemolo.

ROSETTE DI PASTA FROLLA ALLE MELE

Questa ricetta esiste in moltissime versioni, io l'ho vista fare su Real Time dalla Guru Benedetta Parodi, ma credo sia una ricetta abbastanza comune.......comunque sono venute bene e io le pubblico :)

INGREDIENTI: (per circa 6 roselline)

1 rotolo di pasta frolla già pronta
2 mele
zucchero di canna
Cannella (se vi piace)
Zucchero a velo
Burro

PREPARAZIONE:

Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili. Passatele in una padella con il burro e due cucchiai di zucchero
( io ho usato quello di canna), Fatele caramellare qualche minuto senza bruciarle.
Fate delle striscioline di pasta frolla larghe circa 4 cm e posizionate le fettine di mela, quando si saranno raffreddate, in verticale sovrapponendole un po' le une sulle altre:



















Lasciate libera l'ultima parte della striscia, vi servirà per chiudere la rosa e spolveratele con la cannella, se è di vostro gusto.
A questo punto partendo dall'alto arrotolate la rosina facendo in modo che le fettine di mela si intravedano ma non fuoriescano dalla pasta frolla; infine con la pasta chiudete la rosa e mettetela in verticale :

Mettete le rosine in uno stampo per muffin imburrato, spolverizzatele con lo zucchero di canna e cuocete per 20 minuti a 180° in forno ventilato (se scuriscono troppo, abbassate un pochino il forno).

Una volta sfornate e freddate potere spolverare con zucchero a velo.

"PASTICCIO DI TONNO"

Anche questa ricetta arriva dritta dritta dalla tradizione di famiglia, dalle ricette della mia nonnina......
E' un piatto estivo, da poter servire come secondo oppure in mini sformatini come antipasto/aperitivo.
Io l'ho preparato e servito con un buonissimo prosciutto toscano tagliato alto (col coltello....alla vecchia maniera!!!) e un bel vassoio di pasta fritta fatta con la pasta per la pizza.......tutto molto dietetico!!!!

INGREDIENTI:
Pane posato (almeno 500 gr.)
250 ml di latte
sale
pepe
noce moscata
burro (circa 50 gr.)
Tonno al naturale (almeno 3 scatolette grandi) oppure se avete il tonno sott'olio sgocciolatelo bene.
Maionese
Sottaceti

PREPARAZIONE:
Mettete a cuocere il pane ( va bene anche se è di due giorni prima) nel latte e burro, aggiungendo sale, pepe e la noce moscata a piacere per insaporirlo.

Cuocetelo a fiamma bassa mescolandolo bene continuamente perché tende ad attaccare, fino a che non diventa una purea abbastanza solida e omogenea.

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddate il tutto. Aggiungete a questo punto il tonno spezzettandolo bene. La quantità di tonno è molto indicativa, dipende dalla quantità di pane e ovviamente dal vostro gusto personale: se lo volete più saporito, aggiungete  una scatoletta in piu'.
Mettete il tutto nella pirofila che avrete scelto oppure negli stampini che avrete scelto se decidete di servire delle monoporzioni. Livellate il composto e mettete in frigo per almeno due ore (più raffredda, più sarà facile servirlo).

Prima di servire spalmate uno strato di maionese e decorate il pasticcio con riccioli di maionese, olive, cipolline o giardiniera, a vostra fantasia!!!

Pasta fritta!!!!!!!!!! :)))))